người chăm chỉ rất hay chăm làm
Ăn nhạt giúp duy trì huyết áp ổn định đối với bệnh nhân cao huyết áp, giảm sưng phù ở người suy thận hoặc các bệnh lý thận, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và biến chứng đột quỵ ở bệnh nhân suy tim.
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người chỉ ăn dưới 5 g muối một ngày (khoảng một muỗng cà phê). Những nhóm cần ăn ít muối hơn là trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, người cao tuổi, bệnh nhân thận, đái tháo đường, cao huyết áp.
Thông thường, cơ thể được bổ sung muối, natri thông qua hai nguồn chính là có sẵn trong thực phẩm và cho thêm vào thức ăn. Theo bác sĩ Tám, cách giảm muối trong bữa ăn hiệu quả là ưu tiên thực phẩm ít muối như rau xanh và trái cây, thịt nạc.
Thực phẩm nhiều muối là hải sản, sữa và các chế phẩm từ sữa. Đặc biệt, đồ ăn chế biến sẵn, đóng gói như giò, chả, xúc xích, thịt xông khói, thịt muối, cá hộp, thịt hộp, dưa muối, mì ăn liền, các đồ ăn vặt như bim bim, hạt điều, lạc rang muối, nước chấm, các loại cá khô… thường nhiều muối để bảo quản lâu. Mì ăn liền hàm lượng muối đến 7,5%. Dưa muối đóng góp 1,4% lượng muối ăn hàng ngày trong nhu cầu ăn.
Nước mắm là một trong những nguồn chính cung cấp lượng muối lớn hàng ngày.
Cách chế biến thực phẩm cũng quan trọng. Điều tra của Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho thấy, lượng muối tiêu thụ hàng ngày tại Việt Nam chủ yếu từ gia vị nêm nếm, chiếm 81%. Trong đó bột canh và nước mắm chứa 35,1% và 31,6% muối, mì chính và muối tinh chứa 7,5% và 6,1% natri.
Bác sĩ khuyên nên chọn chế biến các món luộc, hấp thay vì rang, kho, rim.. cần cho nhiều gia vị mặn. Khi luộc rau, không nên cho muối hay gia vị có nhiều muối vào nước luộc. Đối với trẻ nhỏ, không nên thêm muối khi chế biến đồ ăn dặm.